Món dưa chuột muối xổi kiểu Nhật ăn với cơm trắng kèm các món mặn như món kho hay món chiên rán đều rất ngon. Vị chua ngọt mặn hài hòa với chút gừng cay nhẹ tạo nên nét độc đáo, hấp dẫn cho món ăn.

Hướng dẫn làm món dưa chuột muối xổi kiểu Nhật

Nguyên liệu làm món dưa chuột muối xổi kiểu Nhật:

– 5 – 6 quả dưa chuột

– 2 thìa canh xì dầu loại ngon

– 1/2 thìa canh đường nâu

– 1 thìa canh giấm, nếu bạn có giấm gạo của Nhật càng ngon

– 1 thìa canh dầu vừng ngon

– 1 củ gừng nhỏ

– Muối

– Túi ziplock đựng thức ăn

Cách làm món dưa chuột muối xổi kiểu Nhật:

Bước 1: Dưa chuột rửa sạch, xát muối xung quanh để khoảng 30 phút cho dưa hơi héo đi một chút; sau đó rửa sạch muối, cắt bỏ hai đầu quả dưa, bổ dọc làm đôi theo chiều dài và lấy thìa café nạo hết ruột dưa.

– Đặt sấp miếng dưa rồi lấy cái dần, dần nhẹ cho miếng dưa bị rạn làm đôi.

– Lấy tay tách hẳn phần rạn rồi bẻ dưa thành các thanh dài từ 4 – 5cm.

Bước 2: Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái sợi.

Bước 3: Thêm gừng, xì dầu, đường nâu, dầu vừng, giấm vào tô đựng dưa chuột, trộn đều.

– Để dưa ngấm đều bạn cho dưa cùng các loại gia vị vào túi ziplock hoặc cột chặt lại cất vào tủ lạnh.

– Khoảng 4 tiếng sau là dưa đã thấm đều gia vị, bạn có thể chuyển dưa sang hũ thủy tinh, cất trong ngăn mát tủ lạnh ăn trong vòng 2 – 3 ngày.

Món dưa chuột muối xổi kiểu Nhật ăn với cơm trắng kèm các món mặn như món kho hay món chiên rán đều rất ngon. Hoặc bạn có thể dọn món này lên như một món nộm giúp kích thích vị giác của mọi người. Hy vọng sau món dưa chuột muối xổi này sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị ngày tết, giúp các thành viên trong gia đình bạn ăn ngon miệng hơn.

Hướng dẫn làm món dưa chuột muối xổi kiểu Nhật

Dưa giòn, có vị chua ngọt mặn hài hòa với chút gừng cay nhẹ tạo nên nét độc đáo, hấp dẫn cho món ăn.

Chúc các bạn thành công nhé!

Tempura là một món ăn Nhật Bản được làm từ các loại rau củ, hải sản tẩm bột, được rán ngập trong dầu. Nếu bạn đã từng ăn một lần thì sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt của nó. Còn nếu bạn chưa biết đến món ăn này thì hãy xem công thức dưới đây để chế biến một món Tempura tôm giòn cực ngon và chứa nhiều thông tin dinh dưỡng nhé!

* Nguyên liệu:

– Tôm tươi: 500 gr (khoảng 7 – 8 con to)

– Bột chiên xù: 150 gr

– Bột mì: 200 gr

– 1 quả trứng

– Các gia vị: hạt tiêu, muối, dầu ăn, rượu trắng

* Cách làm:

B1: Sơ chế tôm: rửa sạch, bỏ đầu tôm, rồi bóc vỏ (phần đuôi không cần bóc vỏ). Rút chỉ đen ở trên lưng ra, sau đó đặt úp phần khứa bụng của con tôm lên thớt, lấy một con dao ấn nhẹ xuống từ từ để làm cho tôm bẹp và nhũn ra (làm như vậy để cho các cơ bị lỏng lẻo, khi chiên tôm sẽ không bị uốn cong lại).

Cho tôm vào một hộp kín cùng 2 thìa rượu trắng, chút tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, trộn đều lên, rồi cho hộp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.

B2: Chuẩn bị 3 cái bát, một bát đựng bột mì, một bát đựng bột chiên xù, bát còn lại đánh trứng vào và khuấy tan.

Nhúng tôm vào bát bột mì.

B3: Sau đó nhúng vào bát trứng. Bạn có thể chuẩn bị thêm một bát nước sốt gọi là bột nhão komoro Nhật bản, gồm bột mì, trứng, sa tế, nước tương, vừng, chanh, bột canh, cho vào ngăn đá tủ lạnh 10 phút rồi nhúng tôm qua bát bột này. Đây là nguyên liệu giúp tôm đủ vị, khi ăn không cần thêm nước chấm kèm.

B4: Tiếp tục lăn tôm qua bát bột chiên xù cho bột bám vào.

B5: Làm nóng chảo và dầu ăn, rồi cho tôm vào chiên vàng đều cả hai mặt. Khi tôm đã chín giòn thì gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu đi.

Một đĩa tôm chiên xù, nóng giòn trông thật hấp dẫn nhỉ!

Nếu như không làm bát bột komoro ở trên thì khi ăn, bạn làm thêm bát nước chấm tương ớt, chua ngọt để ăn kèm, hoặc là chấm mayonaise cũng ngon.

Món canh này vừa ngon lại khá dễ nấu…

Nguyên liệu: 1 thìa canh rong biển khô; 3 thìa canh tương miso (miso trắng); 3 bát nước và 1 thìa cafe viên bột nêm dashi (hay còn gọi là instant dashi, một dạng viên bột nêm của Nhật); 180g đậu phụ cắt miếng khoảng 1,25cm (miếng cube); 2 cây hành xanh, rửa sạch, thái nhỏ.

Cách làm:

– Ngâm rong biển trong 1 bát khoảng 10 phút, sau đó vớt để ráo. Cho miso vào trong một bát.

– Hòa dashi với nước rồi đun sôi. Lấy ¾ bát dashi nóng cho vào miso, khuấy đều bằng dĩa cho đến khi miso tan hoàn toàn.

– Cho đậu phụ và rong biển vào nồi dashi, đun sôi trở lại. Sau đó, rưới miso hòa tan vào. Tắt bếp trước khi nồi soup miso sôi trở lại.

– Cho súp miso ra bát, rắc hành lá lên trên rồi thưởng thức khi đang còn nóng.

Món gà khá dễ làm mà lại rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

300g thịt gà chọn phần đùi gà không xương; 1 thìa canh xì dầu; 1 thìa canh rượu trắng; 1 quả ớt xanh thái khoanh tròn; 1/2 thìa cafe gừng bào; 1/4 quả ớt chuông thái sợi; 1/2 củ hành tây thái múi nhỏ; 1/2 củ carrot thái sợi; 70g bột khoai tây hay bột bắp hoặc bột năng.

– Pha nước sốt xì dầu: 2 thìa canh xì dầu + 4 thìa canh nước + 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe gừng + 1 thìa canh giấm + 1/4 thìa cafe muối.

Thực hiện:

– Gà rửa sạch, thái miếng hơi to.

– Ướp vào gà nước tương, rượu, gừng trộn đều để 20 phút cho thịt thấm.

– Bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu, dầu hơi nóng cho hành tây, ớt chuông, và carrot vào xào với lửa to khoảng 3 phút. Sau đó đổ ra bát. Vẫn cái chảo đang nóng, cho tất cả các gia vị nguyên liệu nước sốt vào nấu sôi là tắt bếp. Chờ nước sauce hơi nguội, hãy đổ vào bát ớt, hành…

– Cho bột khoai tây vào bao nylon, sau đó cho gà đã ướp vào trộn đều.

– Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng, cho từng miếng gà vào rán (chiên) với lửa vừa.

– Khi gà vàng giòn thì gắp ra đĩa có 1 lót giấy thấm dầu.

– Bây giờ cho gà rán (chiên) giòn vào bát nước xì dầu và hành tây trộn đều.

– Xếp xà lách ra đĩa, sau đó cho gà lên cùng với hành tây, carrot.

– Rắc chút mẻ trắng rang vàng cho hấp dẫn hơn. Món này dùng nóng với cơm rất ngon.

Theo Khám Phá

Cách làm tempura tôm này tuy giản dị nhưng tinh tế, rất ngon miệng, cực kỳ hợp với nước rau đánh dấm chua hay các món nộm chua ngọt cho ngày hè.

Với cách làm tempura tôm này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 500g tôm tươi, loại to chừng 7 – 8 con
– 200g bột mì
– 150g bột chiên xù (nếu thích bạn có thể dùng nhiều hơn)
– 1 quả trứng to
– 1 chút rượu trắng, muối và hạt tiêu
– Dầu ăn

Bước 1:

Trước tiên bạn cần sơ chế tôm thật sạch: rửa sạch, vặt bỏ đầu (có thể tận dụng đun nước nấu canh rất ngọt), bóc bỏ vỏ, để lại phần vỏ chót đuôi, rút đường ruột đen từ phía đầu thân kéo ra.

Đặt úp phần khứa bụng tôm trên thớt và dùng dao to bản ấn nhẹ dần dần cho tôm hơi bẹp nhũn ra một chút. Thao tác này làm cho các cơ của tôm bị đứt rời lỏng lẻo, khi chiên các cơ này sẽ không co kéo con tôm cong tròn lại.

Sau đó bạn cho tôm vào hộp kín ướp cùng nửa thìa cà phê muối, 2 thìa rượu trắng và một chút hạt tiêu. Xóc hộp cho tôm đều vị rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 15 phút.

Bước 2:

Bột mì, bột chiên xù và trứng để riêng từng bát, trứng quậy cho tan đều, gắp từng con tôm lăn đều qua bột mì.

Rồi nhúng tôm ngập vào bát trứng đánh. Nếu thích dùng tôm đủ vị không cần thức chấm thì bạn tự chế bột nhão komoro Nhật Bản một cách đơn giản nhất là cho các gia vị yêu thích trộn đều cùng bột mì và trứng thành thứ bột sệt gồm: bột mì, trứng, nước tương, tương ớt hay sa tế, chanh, bột canh, hạt vừng,.. Bạn đặt bột nhão vào ngăn đá chừng 10 phút cho lạnh rồi tẩm tôm dính đều thứ bột nhão này.

Sau đó lăn tôm trên bột chiên xù cho bám đều, khi nhấc tôm lên có thể rung nhẹ tay cho bột rời rơi bớt xuống.

Bước 3:

Đồ nhiều dầu vào chảo, khi dầu sôi thì thả tôm vào chiên vàng đều hai mặt. Khi vừa thả tôm vào thì bạn dùng đũa banh luôn tôm phẳng rộng ra cho chín đều và nhanh. Nếu thích dáng tôm tròn lẳn thì bạn có thể đặt nghiêng con tôm. Nhấc tôm ra khay lót giấy ăn cho thấm bớt mỡ.

Cách làm tempura tôm kiểu Nhật thật sự rất đơn giản để bạn thực hiện, chỉ là việc chiên xù tôm tươi, tuy vậy một chút mẹo nhỏ cũng tạo nên sự khác biệt của món ăn. Bạn nhớ chọn tôm thật tươi, khi sơ chế phải làm giãn cơ tôm, khi ướp phải có chút rượu, khi tẩm phải có thứ tự và đều tay, và cuối cùng khi chiên phải nhanh nhẹn chỉnh dáng tôm ngay trong dầu nóng.