Mận ngâm đường là một thứ đồ uống bổ dưỡng và giải khát thanh mát cho mùa hè.

 

Nguyên liệu: 500g mận; 200g đường; 50g hạnh nhân; 1ml mùi hạnh nhân (hoặc rượu mùi); 1/2 chén nước; Một ít lá bạc hà.

Thực hiện:

– Mận rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cắt đôi dọc, bỏ hạt, rồi sau đó cắt múi cau.

– Đun chút nước với đường trên lửa nhỏ cho tan, nấu sôi khoảng 5 phút, tắt lửa, để nước đường hơi nguội, cho mùi hạnh nhân vào (nếu nước đường nóng quá sẽ làm mất mùi hạnh nhân), để nguội, trút vào mận và ngâm, ướp trong ngăn mát tủ lạnh, ngâm ít nhất 2 giờ đồng hồ, có thể để qua đêm được.

– Khi ăn cho mận vào ly, rắc hạnh nhân rang lên trên mặt với lá bạc hà. Món này dùng lạnh, có thể cho ít đá bào nếu thích.

Theo aFamily

Món củ sen muối cùng với các loại rau củ khác chua chua, giòn giòn sẽ là món ăn kèm tuyệt vời trong bữa cơm mùa hè.

Các bạn có thể tùy theo sở thích của gia đình để thay đổi hoặc thêm, bớt các loại rau củ cho món củ sen muối thập cẩm phù hợp với khẩu vị của mình.

Nguyên liệu: 1 của su hào to; 1 củ sen;1 củ carrot, 2 quả dưa chuột; 1 của gừng; Muối, nước mắm, đường, dấm.

Thực hiện:

– Củ sen gọt bỏ vỏ, cắt lát ngâm với nước cho khỏi thâm.

– Carrot bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng.

– Su hào cũng bỏ vỏ, rửa sạch và cắt con chì.

– Dưa chuột ngâm rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ ruột và cũng thái con chì.

– Ớt sừng rửa sạch, gừng bỏ vỏ rửa sạch đem xay nhuyễn (lượng ớt tùy thuộc vào độ thích ăn cay của bạn và gia đình, có thể ít hoặc nhiều hơn tùy ý).

– Trong lúc chờ hỗn hợp ớt, gừng thì trộn đều rau củ với muối.

– Tiếp tục thêm mắm, giấm, đường vào bát rau củ, trộn đều.

– Cuối cùng cho hỗn hợp ớt gừng vào, trộn cho rau củ ngấm đều gia vị.

– Cho hỗn hợp vào lọ, đậy kín, rau củ sau khi trộn có thể ăn ngay hoặc để 1-2 ngày cho chua hơn ăn càng ngon.

Theo Eva

Một đĩa nộm xoài, bát canh đậu phụ nấu hẹ hay cá sốt me chua ngọt sẽ rất dễ ăn và chống ngán khi thời tiết bắt đầu sang hè.

1. Gỏi xoài xanh mực khô

Nguyên liệu:

– 2 quả xoài xanh cỡ vừa, 1 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây,

– 1 con mực khô cỡ trung bình, nước mắm, đường, mỳ chính, tỏi khô, rau răm, lạc rang.

Cách làm:

– Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ, dùng nạo bào sợi nhỏ dài, hành tây thái mỏng, để riêng từng thứ. Rắc vào một chút muối hạt trộn đều, để khoảng 10-15 phút cho ra bớt nước chua và nước hăng. Đeo găng tay nilon vào, vắt cho khô các nguyên liệu trên rồi cho chung vào một âu to.

– Mực khô nướng chín, gói vào giấy báo dùng chày đập cho mềm rồi xé sợi nhỏ. Một phần để trộn vào nộm, phần còn lại để ăn kèm tương ớt.

– Lạc rang giòn, bóc vỏ giã dập

– Hoà tan đường, một ít nước lọc, giấm, nước cốt chanh vào bát con, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào khuấy đều rồi cho thêm nước mắm sao cho vị chua mặn ngọt vừa khẩu vị, trộn vào xoài, cà rốt và hành tây cùng với rau răm thái rối. Tuỳ thuộc vào độ chua của xoài mà điều chỉnh đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị. Tiếp đến cho mực xé nhỏ vào trộn đều rồi cho nộm ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên và trang trí thêm theo sở thích.

2. Cá thu sốt me

Nguyên liệu:

– Cá thu tươi: 300g , me khô: 1 muỗng to, 1/4 củ hành tây

– Đường, tỏi khô, hành khô, hạt tiêu và ớt nếu muốn ăn cay.

Cách làm:

– Cá cắt lát mỏng vừa phải ướp với gia vị khoảng 30 phút rồi chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa để riêng.

– Me khô cho vào bát ăn cơm, chế vào hơn một lưng bát nước sôi rồi quấy cho me tan ra, lọc lấy nước, bỏ hạt.

– Dùng chảo đã rán cá lúc trước gạn bớt dầu ăn ra, cho tỏi khô và hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng một góc cùng với đĩa cá rán.

– Cho thêm vào chảo một muỗng dầu ăn, đổ nước cốt me vào, nêm nước mắm, gia vị và đường đun sôi lên, cho hành tây vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho cá vào sốt. Đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng lật để cá ngấm sốt đều hai mặt, đến khi sốt me bắt đầu sánh lại thì rắc thêm hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào. Cho cá ra đĩa rồi rưới sốt me vào, rắc tỏi và hành khô đã phi vàng lên trên ăn nóng với cơm.

Bạn có thể mua sốt me đóng chai đã được chế biến sẵn có bán trong siêu thị, chỉ việc nêm lại đường và mắm cho vừa khẩu vị thôi. Tuy nhiên sốt này không đậm đà và ngon bằng sốt tự chế đâu nhé!

3. Canh hẹ nấu tôm và đậu phụ

Nguyên liệu:

– Một hộp đậu phụ non hoặc hai miếng đậu phụ tươi cắt miếng vuông nhỏ

– 100g tôm tươi bóc vỏ, khía lưng rút chỉ đen, ướp gia vị, hành khô băm nhỏ.

– Một bó hẹ nhặt sạch, cắt làm đôi nếu hơi dài rồi rửa sạch để ráo nước

– Dầu ăn, gia vị, hành khô.

Cách làm:

– Phi thơm hành với dầu ăn, cho tôm vào xào qua, chế nước vào đun sôi.

– Tiếp theo cho đậu hũ vào đun sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn.

– Cuối cùng cho hẹ vào đun sôi, tắt bếp rồi múc canh ra bát ăn nóng.

Nước ép tứ tuyệt kết hợp 4 loại trái cây cam, táo đỏ, dứa và kiwi giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nắng nóng.

Táo đỏ rất giàu pectin – một loại enzyme giúp loại bỏ độc tố trong ruột. Cam chứa nhiều vitamin C làm lợi tiểu, giảm táo bón, tăng sức đề kháng. Kiwi chứa actinidain, là loại enzyme có khả năng phân hủy protein và cải thiện hệ tiêu hóa. Dứa là loại trái cây chứa nhiều vitamin và khoáng chất, có tác dụng chữa bệnh.

 

Ảnh: juicing

Nguyên liệu: 2 trái táo đỏ, 4 trái kiwi, 2 trái cam, 1 quả dứa.

Cách làm:

Táo và dứa gọt vỏ, bỏ lõi và cắt lát. Gọt vỏ kiwi, cắt lát. Cam gọt vỏ, bỏ sạch hạt nếu không nước ép của bạn sẽ bị đắng. Cho các thành phần trên vào máy ép lấy nước. Đổ ra ly khuấy đều, thêm đá trước khi uống.

Nếu bạn muốn món nước ép này thơm ngon hơn hay muốn giảm cân thì cho vào ¼ trái chanh (bỏ vỏ, hạt) ép chung. Axit citric trong chanh giúp điều chỉnh sự trao đổi chất và hạn chế lượng đường hấp thụ của cơ thể.

Những ngày gần đây, thời tiết cả nước trở nên oi bức nhiều hơn so với thường ngày. Để trốn nóng, rất nhiều người đã lựa chọn phương pháp “chui tọt” vào trong phòng máy lạnh để tận hưởng hơi mát.

Thế nhưng, với sự chênh lệch nhiệt độ đáng kể giữa phòng gắn điều hòa với khí trời tự nhiên, rất nhiều người đã rơi vào tình trạng “sốc nhiệt”, dẫn đến bệnh cảm, sốt,…

Đừng quá lạm dụng vào máy điều hòa như thế. Có những cách hạ nhiệt cho cơ thể đơn giản hơn và lại rất tốt cho sức khỏe. Cùng điểm qua một vài “gương mặt” có tác dụng giải nhiệt hiệu quả cho những ngày thời tiết oi bức nhé!

1. Nước dừa

 

Rất dễ dàng để tìm thấy thức uống dân dã này trên khắp đường phố những ngày này. Nước dừa vừa thanh, vừa mát nên được xem như lựa chọn hoàn hảo cho những ngày nắng nóng thế này.

Nếu muốn có thêm vị chua, bạn có thể thưởng thức món dừa tắc cũng ngon không kém. Ngoài ra nước dừa còn giúp giảm cân và tăng cường hệ miễn dịch nữa đó. Quả là một công đôi việc nhỉ?

2. Chanh

Nước chanh không chỉ giúp giải nhiệt mà còn có tác dụng thanh nhiệt cơ thể. Do các thành phần trong quả chanh có khả năng đẩy độc tố ra bên ngoài. Chỉ với 1 hoặc 2 quả chanh, nước lọc và vài muỗng đường (tùy theo khẩu vị), vậy là bạn đã có được một ly nước chanh thơm ngon và giải nhiệt hiệu quả tức thì.

3. Sương sâm

Theo y học dân gian, lá sương sâm vốn có tính hàn, nhuận tràng, giải độc và đặc biệt là hạ nhiệt. Có lẽ vì vậy nên món ăn này rất được ưa chuộng khi trời nóng. Nhiều người thường không thích món do sương sâm vốn khả nhũn và có phần hơi khó ăn.

4. Chè hạt sen

Chè hạt sen có xuất xứ từ Cố đô Huế và dần trở nên phổ biến do công dụng làm mát tuyệt vời. Đa phần thường sử dụng hạt sen tươi và bỏ tim sen (do có vị đắng) để món chè thơm và ngọt hơn. Món này có thể ăn nóng hoặc dùng với đá, nhưng với không khí như thế này thì phương án thứ 2 có vẻ sẽ khả thi hơn nhỉ?

5. Rau câu

Rau câu trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại để bạn lựa chọn. Từ những miếng rau câu dứa, cacao, sữa cho đến các loại khác như rau câu dừa, trà xanh, và thậm chí là rau câu bánh flan. Còn gì tuyệt hơn khi giữa trưa nắng nóng mà có một bịch rau câu để vừa làm việc vừa nhâm nhi. Bạn sẽ có cơ hội trở thành “anh hùng” nếu chiêu đãi mọi người với món ăn ngon – bổ – rẻ này đó.

6. Sinh tố

Sinh tố từ lâu đã là một thức uống quen thuộc quanh năm suốt tháng. Thế nhưng, những lúc khí trời oi bức hơn mức bình thường thế này đã khiến món thức uống này trở nên được ưa chuộng nhiều nhất.

Ngoài ra, không chỉ giúp giải tỏa cơn khát của cơ thể, mà sinh tố còn bổ sung dưỡng chất làm đẹp da khá hiệu quả. Tuy nhiên, không phải loại sinh tố nào cũng có tác dụng làm mát nên hãy lựa chọn thật kĩ trước khi gọi món nhé.

7. Trà xanh

Trong lá trà xanh có rất nhiều hàm lượng EGCG giúp ngăn ngừa oxy hóa. Vì vậy, trà xanh có tác dụng giảm mệt mỏi, căng thẳng và khả năng giải khát cao. Đặc biệt bạn còn có thể dùng trà xanh thay cho nước uống thường ngày nữa đấy. Tuy nhiên không nên uống vào ban đêm để tránh tình trạng khó ngủ nhé.

8. Chè đậu xanh phổ tai

Đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt, giải độc nên được làm nguyên liệu chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng trong những ngày nóng. Chè đậu xanh phổ tai là món ăn bổ dưỡng, bạn có thể ăn nóng hoặc ăn kèm với đá.