Wiki Ẩm Thực - Ẩm Thực - Cẩm Nang Ẩm Thực - Bách Khoa Ẩm Thực » cách làm các món ăn

Công thức làm món nộm miến trộn với mực khô cực hấp dẫn

admin — Thu, 17 Mar 2016 11:58:04 +0000

Bát miến đầy đủ nguyên liệu với mực khô giòn tan, chả cá dai, quyện với nhiều hương vị khác làm nên bát miến đầy đủ màu sắc, làm dễ, ăn lại ngon, bạn cùng thử nhé!

Nguyên liệu làm Nộm miến trộn mực khô ngon:

– 1-2 con mực khô

– 200g chả cá, có thể dùng cá rô phi hay cá thát lát

– 2 quả trứng gà

– Hành khô, muối, đường, hạt tiêu, nước mắm, ớt quả

– Giá đỗ, rau cải, có thể dùng cải thìa hay cải bẹ xanh hay rau rút

– Miến, lạc rang.

Cách làm Nộm miến trộn mực khô ngon:

Bước 1:

– Mực khô cuộn tròn lại dùng cán dao đập sơ vài nhát để dễ dàng xé khô mực, dùng tay xé khô mực thành những sợi mỏng.

Bước 2:

– Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào, cho khô mực vào rán vàng.

Bước 3:

– Chả cá xay sẵn bạn mua về nêm gia vị cho vừa ăn và rưới vào một ít dầu ăn, dùng thìa quết cho chả cá được dai, dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào ngăn tủ đá khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Bước 4:

– Dung tay nắn thành lát chả cá mỏng, ấn dẹp ra, đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, rán vàng chả cá.

Bước 5:

– Giá đỗ, rau cải rửa sạch, để ráo.

Bước 6:

– Đun nồi nước sôi, dùng vợt inox cho giá vào chần.

– Tiếp theo cho rau cải vào luộc chín, đun lửa lớn, sau đó vớt rau ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để rau vẫn giữ màu xanh.

Bước 7:

– Trứng gà đánh tan, thêm vào bát trứng nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, rán trứng chín, thái sợi.

Bước 8:

– Đun nồi nước sôi, cho miến vào chần chín, vớt ra rổ và xả lại sợi miến dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm.

Bước 9:

– Khi dùng cho miến vào bát, thêm giá đỗ, rau cải, trứng thái sợi, mực rán giòn, chả cá cắt lát, bên trên rắc một ít lạc rang chín, dùng kèm với nước.

Món gỏi miến với vị cay cay dịu nhẹ nồng nàn và một chút chua thanh này sẽ cho bạn cảm giác lạ miệng nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Đây là món ăn khai vị ngon, dễ làm rất phù hợp cho những ngày cuối tuần. Chúc các bạn thành công với món ngo

Hướng dẫn làm món vịt quay trộn với măng tươi

admin — Thu, 17 Mar 2016 11:56:57 +0000

Các món thịt vịt luôn hấp dẫn với mọi người và ăn hoài không chán, các món vịt quen thuộc như, vịt rang muối, vịt quay bắc kinh, vịt luộc, vịt nướng, vịt om sấu thì khác quên thuộc, nhưng món măng chua trôn vịt quay thì nghe lạ và món này ăn khá hấp dẫn và ăn không bị ngán đâu.

Không chỉ dùng để chế biến chỉ cần khéo léo một chút với măng và thịt vịt là bạn có thể làm được một món ăn khá lạ miệng mà hấp dẫn. Món ngon này hấp dẫn bởi độ ngọt đậm đà của vịt và vị giòn chua của măng. Bạn sẽ mê mẩn món ngon dễ làm này đấy, các bạn xem cách làm dưới đây nhé!

Nguyên liệu

– 200 gr măng chua
– 1/2 con vịt quay
– 1 vốc tay đậu phộng rang
– 50 gr rau húng quế
– Tương ớt, gừng băm, nước tương, muối, đường.

Cách làm:

Măng chua trần qua nước sôi, để nguội, vắt ráo. Vịt quay lọc bỏ xương, xé nhỏ. Rau húng quế rửa sạch, để ráo nước thái nhỏ. Đậu phộng cho vào cối giã hơi dập. Cho măng chua, vịt quay, 1/2 rau thơm vào tô lớn, cho nước gỏi vào trộn đều. Nêm lại sao cho vừa ăn, nếu nhạt cho thêm một chút muối.

Cho hỗn hợp ra đĩa, rắc rau thơm còn lại và đậu phộng lên trên. Có thể ăn với cơm hoặc với phồng tôm.

Món vịt quay trộn măng có mùi thơm rất đặc biệt, vịt không còn chút mùi tanh nào, thịt ăn lại rất mềm và ngọt. Vị chua của măng tạo cho món ăn hương vị rất đặc trưng hấp dẫn, miếng thịt thấm gia vị đậm đà, lại hơi chua chua không bị ngán nên ăn rất tốn cơm đấy các bạn nhé. Một điểm cộng nữa cho món ăn này nữa là với anh xã thì bạn thêm một đĩa rau sống nữa là có món nhậu rất ưng ý trong ngày mưa gió này đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với vịt quay trộn măng này nhé!

Nguồn : anmongi

Bí quyết để làm món nộm rau muống siêu ngon

admin — Thu, 17 Mar 2016 11:56:20 +0000

Đĩa nộm bắt mắt với màu xanh mướt hấp dẫn, những cọng rau muống thấm đẫm gia vị, khi ăn giòn ngon miệng.

Khi đã quá quen thuộc với những món ăn từ rau muống như xào tỏi, luộc, nấu canh… bạn có thể tự tay làm món nộm rau muống để đổi vị cho cả nhà. Món ăn được chế biến khá đơn giản, nhưng bạn phải mất nhiều thời gian và sự tỉ mỉ trong quá trình lặt thái rau muống thành từng sợi nhỏ.

Rau muống được lặt bỏ lá và thái sợi mỏng.

Để làm món này, bạn cần chọn loại rau muống có cọng to, ít lá và còn tươi. Rau muống được lặt bỏ hết lá, thái thành những sợi mỏng và dài, gần giống rau để ăn bún bò là được. Thái xong, ngâm vào nước có pha giấm để rau xanh và giòn. Bạn có thể làm món nộm rau muống với đậu phộng giã nhỏ hoặc trộn với thịt bò đều được.

Nộm rau muống rất dễ làm, dùng để làm món đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Nếu trộn với thịt bò, lựa loại thịt bò tươi ngon, rửa sạch thái mỏng. Ướp thịt bò với các loại gia vị, gừng, tỏi… và xào vừa chín đến. Khâu quan trọng nhất là làm nước mắm tỏi ớt để trộn nộm, nước mắm dùng để trộn phải đậm đà nhưng vừa ăn, không quá chua nhưng cũng không quá ngọt. Pha một ít nước cốt chanh, đường, nước mắm, ớt xay… đánh thật đều cho đường tan hết, nếm lại vừa ăn là được.

Nộm rau muống trộn với thịt bò vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Rau muống vớt ra để ráo, đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn, cho rau muống vào đảo đều với dầu ăn, rưới nước mắm chanh tỏi ớt lên và đảo thật đều cho rau muống ngấm gia vị. Bày rau muống ra đĩa, cho lên trên mặt thịt bò, rắc lên ít lạc rang đã giã nhỏ, cho thêm một ít rau kinh giới và ngò rí thái nhỏ để món ăn có hương thơm thêm hấp dẫn. Gắp một đũa rau muống ăn để cảm nhận hương thơm của rau kinh giới, cái béo của đậu phộng, thịt bò mềm ngọt, cùng với đó là rau muống giòn giòn, có vị chua nhẹ hơi cay rất ngon miệng.

Theo Vnexpres

Bí quyết làm món nộm măng tươi mát

admin — Thu, 17 Mar 2016 11:54:20 +0000

Ngày hè oi nóng, món nộm đơn giản với măng giòn, quyện với vị chua nhẹ, thịt bò ngọt, chắc hẳn các thành viên trong nhà bạn sẽ mê tơi.

Nguyên liệu:

– 300g măng tươi
– 200g thịt vò thái lát mỏng
– Nửa củ hành tây, muối, hạt nêm, ớt quả, đường
– Lạc rang chín, giã thô
– Rau thơm, giấm.

Cách làm:

Bước 1:

– Măng tươi tước sợi vừa, xả lại qua nước lạnh, cho măng vào nồi, luộc khoảng 3 phút sau đó xả lại nước lạnh.

– Tiếp tục cho măng vào nồi, đặt lên bếp, luộc đến khi ăn thử măng mềm thì đổ ra rổ và xả lại nước lạnh, để ráo.

Bước 2:

– Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái mỏng, ngâm hành vào âu nước đá lạnh để bỏ bớt mùi hăng.

– Ngâm hành khoảng 5-10 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo nước, cho hành tây vào bát, trộn vào một thìa nhỏ đường, hai thìa nhỏ giấm, để khoảng 15 phút.

Bước 3:

– Thịt bò thái lát mỏng, ướp vào bát thịt bò nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu hào, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 15 phút.

– Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào chín tái, hoặc có thể đun nồi nước sôi, cho thịt bò vào chần chín tái.

Bước 4:

– Lạc rang vàng, giã thô.

– Rau thơm nhặt lấy lá, cắt nhỏ.

Bước 5:

– Bạn trộn măng tươi, hành tây vào âu sạch, thêm vào muối, một ít hạt nêm, đường, ớt quả cắt nhỏ, tuyệt đối bạn không nêm nước mắm vì làm cho phần măng tươi bị chua.

Bước 6:

– Hỗn hợp măng và hành tây nên trộn trước để cho thấm gia vị, khi gần dùng bạn mới cho rau thơm, thịt bò vào trộn cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, múc ra đĩa, bên trên rắc một ít lạc rang, dùng làm món mặn ăn với cơ

Nguồn : ngoisao.net

Cách làm món rau càng cua giòn trộn thịt bò

admin — Thu, 17 Mar 2016 11:53:20 +0000

Nguyên liệu làm rau càng cua trộn thịt bò.

300g thịt bò
300g rau càng cua
1/4 củ hành tây
4 trái cà chua bi
1 thìa cà phê tỏi băm
1 thìa súp hành phi
1 thìa súp dầu ăn.

Cách làm rau càng cua trộn thịt bò.

Nước trộn: 3 thìa súp giấm gạo, 1/2 thìa cà phê muối tiêu, 1/2 thìa súp đường, 1 thìa súp dầu ô-liu. Tất cả cho vào chén hòa tan đều.
Thịt bò rửa sạch thái mỏng, ướp ít tỏi băm, hạt nêm và dầu ăn cho thấm.
Rau càng cua bỏ lá sâu, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo, cho vào thố lớn.
Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh, cho vào hỗn hợp dầu giấm.
Cà chua bi xắt lát. Phi tỏi, cho thịt bò vào thố rau, chan nước dầu giấm, hành tây và cà chua bi vào cùng.

Lưu ý rau càng cua thường mọng nước nên rất dễ bị giập và ra nước không ngon. Vì vậy muốn món ăn ngon hơn, sau khi xào thịt bò nên đợi thịt nguội hẳn mới trộn thì rau sẽ giòn và ngon hơn.

Chúc các bạn thành công với món rau càng cua trộn thịt bò này nhé !

Cùng làm món bánh canh trộn ngon và lạ miệng cho cả nhà

admin — Thu, 17 Mar 2016 11:52:46 +0000

Bánh canh trộn, không cần cầu kì, phức tạp, chỉ cần ít nguyên liệu bình dân dễ kiếm và một số công đoạn đơn giản, bạn sẽ có một tô bánh canh trộn thật ngon.

Nguyên liệu làm bánh canh trộn.

Thịt heo nạc 200g
Bánh canh bột gạo 500g
Rau sống, giá đỗ, đu đủ, đồ chua, …
1 trái dưa leo tươi.
Một ít gia vị, hành phi, tỏi phi, lạc rang.

Cách làm bánh canh trộn.

Pha một bát nước mắm ngon và chua
Thịt heo rửa sạch, luộc chín bằng nước sôi sau đó vợt ra thái mỏng
Rau sống, dưa leo, đồ chua rửa sạch, để ráo nước.
Trụng bánh canh sơ qua bằng nước sôi, để ráo nước.
Cho rau sống vào tô, sau đó đến bánh canh, tiếp đến là dưa leo, đồ chua, thịt heo và rắc lạc rang lên trên.
Cho nước mắm vào trộn đều và thưởng thức.

Bánh canh trộn là một món ngon dễ làm nhưng lại vô cùng ngon miệng. Chúc các bạn thành công với món bánh canh trộn dân dã này nhé !

Bí quyết làm nồi lẩu hải sản tươi ngon cực hâp dẫn

admin — Thu, 17 Mar 2016 11:34:13 +0000

Món lẩu hải sản là sự lựa chọn tối ưu nhất cho những bữa ăn sum họp, hay liên hoan cuối năm của các gia đình. Khi vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là nỗi lo ngại của nhiều người thì bạn chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon cho cả nhà thì quả không gì bằng. Hãy cùng vào bếp để trổ tài.

Nguyên liệu

– Hải sản: 300g tôm tươi, 300g mực tươi, 1kg ngao tươi, 300 g thịt cá trắm (hoặc cá hồi, nếu là cá trắm bạn nên chọn con tầm 2 kg trở lên, mua mỗi phần mình và đầu, lọc thịt lấy xương và đầu hầm làm nước dùng).

– 200g nấm hương

– 300g nấm kim châm

– 500 g xương ống

– Gia vị: Tỏi khô 5 tép, sả 2 cây.

– Rau gồm có: Muống, Cải cay, Hành tây, Cần (tùy loại rau bạn và gia đình thích để lựa chọn).

– Sa tế

– Nước mắm ngon, 1 quả chanh tươi, 2 quả ớt tươi.

– Bún 1kg (có thể thay bằng mì tôm hoặc miến)

1.Sơ chế hải sản và các nguyên liệu nấu lẩu hải sản:

–    Hải sản: tôm rửa sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa sạch thái miếng vừa ăn, cá trắm lọc thịt thái miếng, lấy xương cho vào nước hầm cùng với xương để làm nước dùng, thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả thái mỏng.

–    Nấm hương ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, bày ra đĩa.-    Sả phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc dài tầm 5 – 6 cm rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu.–    Tỏi bóc vỏ đập dập để khoảng 15 phút trước khi dùng.–    Rau rửa sạch để ráo rồi bày ra đĩa lớn.

–    Bày bún ra đĩa (Nếu bạn ăn miến thì phải ngâm và rửa sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 8 cm).

2. Thực hiện:

Chế biến nước dùng:

– Xương ống chặt miếng to, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh. Sau đó bỏ vào nồi hầm, khi nước bắt đầu sôi cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 45 phút.Chuẩn bị nhắc xuống thì nêm bột canh, bột nêm vừa miệng ăn. Vớt xương ra lọc lấy nước trong.- Phi thơm 1/2 tỏi băm, sả với dầu ăn và 1 thìa sa tế cho vào nước dùng.Làm nước chấm:Có 2 kiểu làm nước chấm, tùy vào khẩu vị từng người mà bạn làm mắm chấm.

– Cho 2 thìa bột canh, ớt tươi thái lát, cho 1 thìa nước cốt chanh vào, đánh đều.

– Nước mắm ngon cho ra bát nhỏ, bỏ tỏi đã giã nhỏ,ớt cay tươi vào.

– Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi lẩu đun sôi, cho nấm hương, 1 thìa cà phê sa tế, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau và nấm kim châm.

Chúc bạn thành công với món lẩu hải sản!

Lời khuyên & Cảnh báo

Bạn có thể dùng thêm các loại củ để cho vào nồi lẩu như cà rốt, khoai tây hay khoai môn tùy theo sở thích và nhu cầu của từng gia đình. Nhưng bạn nên cho vào nồi nước dùng hầm cùng với xương khoảng 15 phút trước khi nhắc xuống.

Nguồn: lamsao.com

Cách để làm bánh trung thu kiểu Hàn Quốc thơm ngon đẹp mắt cho đêm trung thu

admin — Thu, 17 Mar 2016 10:53:08 +0000

Chỉ cần bạn chịu khó, cộng thêm một chút tỉ mỉ và khéo tay bạn sẽ có món bánh trung thu rất đẹp và ngon này nữa.

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 100gr bột nếp

– 90gr nước

– 80gr đậu xanh

– 50gr đường

– Một ít lá kim (lá thông tươi)

– Một ít vừng rang

Mách nhỏ: Các bạn dùng nước lấy từ quả dâu tây, lá dứa, nho đen, bí để nhào bột thì bánh sẽ có màu đẹp hơn đấy.

Đến phần hành động này:

Bước 1:

– Làm chín đậu xanh rồi bỏ vào xào với đường.

Ngoài đậu xanh thì teens cũng có thể dùng đậu đỏ, đậu nành, vừng, lạc để làm nhân nhé!

Bước 2:

Bước 3:

– Cho nhân vào giữa rồi nặn bánh thành hình trăng tròn hay trăng khuyết là tùy ý nha!

Mách nhỏ: Xoa tay với một ít dầu ăn thì sẽ nặn bánh dễ dàng hơn nhiều!

Bước 4:

– Cho lá thông vào nước để hấp bánh. Khi nào nhìn thấy vỏ bánh trong trong là bánh chín đó. Chú ý đừng để nước rơi xuống bánh.

Ở một số nơi, người ta còn cho lá thông tươi vào hấp lẫn với bánh nữa cơ… Thế nên teens thích làm theo cách nào cũng ukie hết!
Măm măm ngay kẻo nguội…

Phảng phất mùi thơm là lạ của lá thông…

Mang màu sắc sinh động từ thiên nhiên

Bánh Songpyeon có rất nhiều hương vị khác nhau

Có cả Songpyeon làm từ hoa nữa cơ

Ai làm được bánh Songpyeo ngon thì sẽ lấy được anh chồng “perfect” đấy!

Bí quyêt làm món sườn chay nấu đậu

admin — Thu, 17 Mar 2016 07:44:51 +0000

Một tuần hãy ăn một bữa cơm chay, đảm bảo rất tốt cho sức khỏe của người thân trong gia đình bạn đó! Hãy vào bếp để chế biến món sườn chay nấu đậu cho bữa ăn của gia đình nhé!

Nguyên liệu:

Sườn chay 4 miếng
đậu hà lan 50g
đậu trắng 100g
bột năng
màu dầu điều
cà chua pass
cà rốt poa-rô
tàu hũ ki
dừa, nước tương Lisa.

Cách làm:

Đậu trắng rửa sạch, luộc qua nước sôi có chút muối, sau đó rửa sạch
½ Hành poa-rô cắt xéo, ½ băm nhuyễn
Cà rốt tỉa hoa, cắt thành hoa nhỏ, Cắt sườn chay thành miếng vừa ăn, ướp sườn chay với 1,5 muỗng muối, 1, 5 muỗng bột ngọt, 1,5 muỗng nước tương
Khi chảo nóng cho dầu vào phi hành poa – rô cho vàng thơm
Trộn đều hành phi với sườn
Cho dầu phi hành thơm, cho sườn chay vào, cho thêm cà chua pass, nước dừa tươi, dầu điều, cà rốt, đậu trắng, cho đậu hà lan, hành poa – rô cắt xéo vào, khuấy đều bột năng, rắc thêm tiêu cho thơm
Múc ra bát và ăn kèm với tàu hũ ki chiên giòn

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo amthuc365

Các món cháo thơm ngon bổ dưỡng vào các mùa

admin — Thu, 17 Mar 2016 07:38:35 +0000

Cháo không chỉ dễ ăn mà còn là món ăn lý tưởng cho bạn trong những ngày nắng nóng. Cháo còn bổ sung nước và muối cho cơ thể. Bạn nhanh tay nấu cháo cho cả nhà ăn nhé!

Cháo hạt sen

Nguyên liệu:

Gạo, nước, hạt sen
Mì chính, muối, hạt tiêu.

Cách làm:

Gạo rửa sạch, để ráo nước
Hạt sen rửa sạch, để khô
Bước tiếp theo, hãy bỏ gạo vào nấu cùng với hạt sen. Đun nhỏ lửa trong vòng nửa tiếng.
Khi thấy hạt sen bở tơi, có mùi thơm, bạn hãy cho thêm gia vị vào cho vừa miệng và bắc ra.

Cháo kê thịt gà

Nguyên liệu:

½ con gà
2 phần kê, 1 phần gạo tẻ, 1 nắm gạo nếp.
Hành lá, gia vị…

Cách làm:

Gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.
Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, để ráo. Kê nhặt sạch sạn và vo sạch.
Gà chín vớt ra để nguội. Nấu gạo tẻ, gạo nếp và kê với nước dùng gà vừa luộc.
Thi thoảng đảo đều gạo và kê vì nếu không đảo thường xuyên kê dễ bén đáy nồi, làm cháo bị khê.
Thịt gà nguội xé nhỏ, thái nhỏ hành vừa ăn.

Cháo vịt, đậu xanh

Nguyên liệu:

1 con vịt khoảng 1,5 kg (đã làm sạch)
200 g gạo thơm
200 g đậu xanh nguyên hạt
200 g gừng tươi (khoảng 3 củ)
50 g hành phi vàng
2 thìa súp rượu trắng
100 g hành lá, ngò rí
2 tép tỏi
1 quả chanh
2 quả ớt sừng
Rau ăn kèm gồm: 200 g rau đắng, 200 g giá sống, 200 g cải xanh
Gia vị gồm: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.

Cách làm:

Làm sạch vịt, chà xát với rượu và 1 củ gừng giã nhuyễn, để ráo.
Rửa hành lá, ngò rí, thái nhỏ
Rửa các loại rau cải ăn kèm, để ráo nước, xếp vào đĩa
Vo sạch gạo, để ráo nước
Vo sạch đậu xanh, để ráo
Nướng 1 củ gừng vàng thơm
Cho 3 lít nước vào nồi, đun sôi lăn tăn (khoảng 70 độ C). Cho vào nồi nước gừng nướng và 1/2 thìa cà phê muối. Cho vịt vào luộc vừa chín. Vớt vịt ra, để nguội, chặt miếng vừa ăn. Cho gạo vào nấu khoảng 30 phút, sau đó cho đậu xanh vào nấu khoảng 1 giờ.
Cháo chín nhừ, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm
Pha nước mắm với chanh, ớt, tỏi, gừng băm sao cho có vị chua, cay, mặn, ngọt vừa ăn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo webphunu