Kim chi dưa leo tuy đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon, thích hợp ăn kèm với các món nướng hoặc những đồ ăn nhiều dầu mỡ để chống ngán. Hoặc dùng trong các bữa cơm hằng ngày cũng đem lại sự ngon miệng không kém.

Nguyên liệu:

– 1kg dưa chuột (dưa leo)
– 1/2 củ cà rốt
– 1/2 củ hành tây
– 1/2 quả lê
– 1/2 quả táo
– 1 bó hẹ chừng 1 nắm tay
– 1 nhánh gừng
– 2 củ tỏi
– 10g bột nếp
– 100ml nước
– 20g ớt bột Hàn Quốc
– 40ml nước mắm
– 5g muối
– 5g đường

Cách làm:

Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo. Giữ nguyên vỏ, cắt khúc ngắn 4cm, chẻ làm tư nhưng giữ lại một đầu không khứa cho đứt rời hẳn ra.

Táo, lê, cà rốt gọt vỏ, nạo sợi dài. Lá hẹ cắt khúc ngắn chừng 3cm. Hành tây thái mỏng. Táo và lê sử dụng trong món kim chi dưa leo có tác dụng tăng mùi vị cho kim chi thơm, ngọt vì vậy nếu không thích các bạn có thể bỏ qua. Gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Tôm khô rang chín, xay mịn.

Hòa bột nếp với nước, quấy chín rồi đổ ra bát to cho nguội. Sau đó thêm muối, đường, nước mắm, quấy đều. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào bát hỗn hợp bột, trộn đều.

Phết hỗn hợp muối kim chi đó lên từng khúc dưa leo. Nhét một chút lá hẹ vào chính giữa miếng dưa.

Kim chi dưa leo có thể ăn ngay sau khi muối hoặc đợi vài tiếng cho dưa leo ngấm. Khác với kim chi cải thảo, sau khi muối các bạn nên sử dụng kim chi dưa leo trong thời gian ngắn để cảm nhận được vị giòn ngọt , tươi mới của dưa leo.

Hà Ly
(thực hiện)

Món Kimbap còn gọi là cơm cuộn, là một món ăn rất phổ biến ở Hàn Quốc, và bây giờ thì nó cũng dần được yêu thích tại Việt Nam. Một cuộn cơm bao gồm đầy đủ chất đạm, chất xơ, tinh bột cho cơ thể đấy nhé!

Nguyên liệu:

– Cơm: 300 gr

– Ruốc bông (chà bông): 30 gr

– Cà rốt

– Dưa leo

– Lá rong biển

– Trứng rán

– Các gia vị: 5 gr đường, 2 gr muối, 20 ml giấm trắng

Cách làm Kimbap đơn giản:

B1: Khi cơm còn ấm, bạn cho đường, muối, giấm trắng vào và trộn đều với cơm.

Trứng rán chín, thái sợi. Dưa leo thái sợi. Cà rốt đem luộc chín trước sau đó bạn cũng thái sợi.

B2: Trước tiên, bạn trải lá rong biển lên tấm cuộn cơm.

B3: Lấy muỗng múc một ít cơm trải đều lên mặt lá, có chừa một ít khoảng trống bên ngoài để khi cuộn cơm không bị tràn ra ngoài, rồi dùng muỗng ấn chặt cơm xuống.

B4: Đặt một miếng dưa leo, cà rốt, trứng và ít chà bông lên giữa phần cơm.

B5: Từ từ cuộn lại cho chắc tay.

B6: Sau khi cuộn xong bạn cắt thành các khoanh nhỏ vừa ăn. Như vậy là món ăn đã hoàn thành.

Cơm cuộn kimbap thường được dùng trong các buổi picnic đi chơi với gia đình, bạn bè, hoặc bạn cũng có thể mang theo đi làm để ăn vào bữa trưa, bởi vì món ăn này có thể mang theo tiện lợi mà lại đảm bảo no bụng.