Dụng cụ nhà bếp
Dụng cụ truyền thống trong bếp Việt
Cối đá, xửng tre, nồi đất, rế: mấy thứ này chưa bị thay thế được.
#bếp Việt
Dụng cụ nhà bếp
Gia vị và hương liệu
Muối, đường và nhóm gia vị nền
Muối không chỉ làm mặn, nó làm mọi vị khác hiện rõ ra.
Gia vị và hương liệu
Gia vị thơm của bếp Việt: sả, gừng, riềng, nghệ
Bốn củ này gánh phần lớn mùi thơm của món Việt, kể cả món chay.
Lịch sử món ăn
Nguyên liệu du nhập và cách chúng thành món Việt
Ớt, khoai tây, đậu phộng đều từ nơi khác tới rồi thành quen thuộc.
Lịch sử món ăn
Kỹ thuật bảo quản cũ và vì sao chúng ra đời
Phơi, muối, lên men đều là cách giữ thức ăn qua mùa thiếu, rồi thành món ngon.
Lịch sử món ăn
Bữa cơm Việt và cách sắp một mâm
Mâm cơm có cấu trúc riêng, và biết cấu trúc thì lên thực đơn rất nhanh.