Thuật ngữ bếp
Từ chỉ vị và cách nêm nếm
Đậm đà, thanh, gắt, chua dịu: mấy từ này chỉ những thứ đo được.
#gia vị
Thuật ngữ bếp
Gia vị và hương liệu
Muối, đường và nhóm gia vị nền
Muối không chỉ làm mặn, nó làm mọi vị khác hiện rõ ra.
Gia vị và hương liệu
Nước chấm chay: công thức nền và biến tấu
Một công thức nền pha đúng tỉ lệ thì ra được cả chục loại nước chấm.
Gia vị và hương liệu
Dầu ăn và chất béo trong bếp
Dầu không chỉ để chiên, nó còn mang mùi và mang vị đi khắp món.
Gia vị và hương liệu
Tự làm hỗn hợp gia vị tại nhà
Bột nêm nấm, ngũ vị hương, muối sả: làm một mẻ dùng cả tháng.